台南 | 張記麻辣火鍋 | 麻辣鴛鴦鍋 | 東北酸菜白肉鍋 | 養生火鍋

Written by 陳得華

Posted on 09 二月 2012

正宗台南張記麻辣火鍋

張記麻辣火鍋|麻辣火鍋

張記麻辣火鍋|麻辣鴛鴦鍋

張記麻辣火鍋|東北酸菜白肉鍋

張記麻辣火鍋|養生火鍋

中華美食文化傳承之道地四川名品～麻辣火鍋徹底揭密

張記麻辣火鍋屬道地四川口味，一踏進店中，撲鼻的麻辣香味並非想像中辣椒的嗆味，而是熬煮過的濃郁香氣。

張記麻辣火鍋的湯底秘訣：首先將中藥的「大紅袍」與「大茴香」分別經過烘烤乾燥處理加入橄欖油爆香後，另加入適量的油桂、當歸、川芎、欓蔘、紅棗、辣椒....等中藥材再加入熬煮八小時的大骨高湯，即成了清鮮醇濃、麻辣辛香、辛而不燥的湯頭，確實達到調氣兼益氣的多重效果。

張記獨特的鴨血吸納熬煮多時的麻辣湯汁，入口的濃郁香味散溢在口中及特有的Q嫩。令人回味，一吃上癮！

張記麻辣火鍋三訣

一、獨家數十種中藥合以五行蔬菜墩熬，清新醇濃，麻辣辛香，辛而不燥之養生湯頭。

二、全台第一家正宗麻辣鴛鴦鍋，一邊為麻辣鍋，另一邊為道地東北酸菜白肉鍋。

三、中華美食文化傳承之麻辣鴛鴦鍋傳奇...古鼎傳說...古法漬白菜...盡在張記，歡迎親臨體驗。

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